Empanada de atún con masa integral 🌾

En primer lugar hacemos la masa, mezclamos la harina integral con una pizca de sal y removemos, añadimos el aceite de oliva, y en un vaso aparte mezclamos la levadura con el agua y echamos a la harina y mezclamos todo hasta conseguir una masa y amasamos durante unos 10 min y dejamos reposar.

Mientras vamos cortando en trocitos pequeños la cebolla, ajo y pimiento rojo y ponemos a pochar en la sartén y una vez pochado, incorporamos las latas de atún ya escurridas y removemos y dejamos unos 2 min.

A continuación echamos el tomate triturado con el concentrado de tomate y las especias y dejamos a fuego lento para que reduzca y coja consistencia. Una vez ya lo tengamos apartamos del fuego.

La masa una vez reposada ( yo dejé 1 hora), volvemos amasar y separamos la masa en 2, una parte tiene q ser más grande que la otra. Y estiramos de forma circular o cuadrada ( a vuestro gusto) ponemos el relleno en la base y tapamos con la otra masa estirada y cerramos la masa hasta tener todo el borde cerrado, pincelamos con un huevo y al horno a 200 ° unos 40 min y lista para disfrutar!!