Cheesecake alla panna montata

Per la base ho preparato un biscotto di farina d'avena: 20 grammi di farina d'avena integrale, un pizzico di cannella in polvere e aggiungere gradualmente latte o bevanda vegetale fino a ottenere un impasto non appiccicoso. Disporre su carta da forno, dare una forma rotonda e infornare per 15 minuti a 180° su e giù.

Schiacciare 125 grammi di formaggio cremoso montato con un dattero. Mettere in ammollo 1 foglio di gelatina neutra in acqua fredda, attendere 5 minuti, scolare e aggiungere il foglio di gelatina a un bicchiere con una piccola spruzzata (15 ml) di latte caldo, mescolare e aggiungere al composto di formaggio e datteri.

Disporre il biscotto sulla base di uno stampo o di un bicchiere e disporvi sopra il composto di formaggio montato. Coprire con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per almeno 12 ore.

Servire con marmellata o con frutta a fette. La consistenza è molto cremosa.