Barquitas con quinoa, gamberi, mais e mango.

Le quantità sono un po' da valutare a occhio, se lo si vuole con più o meno ripieno.

Saltare i gamberi con l'aglio nell'olio fino a cottura ultimata. Mettere da parte fino al raffreddamento.

Cuocere la quinoa.

Sbucciare il mango e tagliarlo a pezzetti.

Mettete il mais sgocciolato, il mango, i gamberi tagliati a dadini (senza l'aglio), il succo di lime, la quinoa e io ho aggiunto l'olio in cui ho cotto i gamberi in precedenza. Potete usare un normale olio d'oliva.

Versare la miscela di cui sopra nelle foglie.