Riso con pollo e verdure

Tagliare le verdure a pezzetti e metterle in una padella con un filo d'olio. Farle saltare a fuoco medio finché non si ammorbidiscono leggermente.

Tagliare i petti di pollo a pezzi e condirli con sale e pepe. Aggiungerli alla padella con le verdure. Soffriggere fino a quando il pollo non è rosolato e non è crudo.

Aggiungere il riso nella stessa padella e farlo saltare per un paio di minuti con le verdure e il pollo. Quindi aggiungere acqua fino a coprire la padella e aumentare un po' la fiamma fino a quando non inizia a bollire, quindi abbassare la fiamma. Salare a piacere.

Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi e aggiungere altra acqua se il riso è ancora duro. Assaggiare il sale se si aggiunge altra acqua. Facoltativo: aggiungere un tocco di colorante alimentare per colorare.

Quando il riso è cotto a puntino, spegnere il fuoco e lasciare riposare per 5 minuti, coperto. Buon appetito!