Riempimento del pasticcio di carne

Tagliare a brunoise la cipolla. È importante tagliarla in piccoli pezzi in modo che il ripieno sia omogeneo. Soffriggere la cipolla tritata in una padella con un pizzico di sale e, quando è morbida, aggiungere la carne macinata.

Mescolare bene per far cuocere la carne e quando vediamo che ha cambiato colore, aggiungere il concentrato di pomodoro e un bicchiere d'acqua. Lasciare cuocere fino a quando non c'è più liquido e il ripieno è sodo e omogeneo.

Preriscaldare il forno a 200ºC e mentre raggiunge questa temperatura, stendere la pasta sfoglia e posizionare il ripieno di carne sulla metà inferiore, avendo cura di lasciare un centimetro di pasta scoperta per poterla chiudere in seguito. Ripiegare la pasta che copre il ripieno e fare la piega.

Quindi glassiamo la superficie della torta con un po' di uovo sbattuto e la inforniamo finché non assume un bel colore dorato.