Crema all'uovo tradizionale 🍮

Prima di iniziare: ▪️Las Le misure delle uova e del latte sono un po' indicative. Io uso la ricetta tradizionale di mia madre che, per ogni uovo, aggiunge una tazza di latte (latte di caffè). Nel mio caso, avendo utilizzato 3 uova, ho usato 3 tazze di latte, pari a circa 300 ml. ▪️Para potete usare quello che volete e nella quantità che preferite: datteri, stevia... Io ho usato l'eritritolo. ▪️En gli ingredienti, per limone intendo la scorza.

In una casseruola, mettere in infusione il latte con una stecca di cannella e la scorza di limone. Quando inizia a bollire, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

In una ciotola, sbattere le uova con un po' di essenza di vaniglia e il dolcificante di vostra scelta.

Quando il latte si è raffreddato, togliere la stecca di cannella e la corteccia e mescolare con le uova.

Potete versare il composto in un unico stampo o dividerlo in stampi più piccoli. Io ho usato stampi singoli e ho avuto abbastanza per 6 piccoli stampi.

Per cuocerli a bagnomaria, possiamo metterli in una pentola o in una padella o cuocerli in forno. Io ho scelto la seconda opzione.

Disporre gli stampi in una pirofila e coprirli per metà con acqua. Coprire con carta alcalina.

Quando il forno è caldo, posizionare la teglia sul fondo del forno. Quando l'acqua inizia a bollire, lasciate cuocere gli sformati per circa 20 minuti. Il tempo dipenderà da ogni forno, quindi il modo migliore per sapere se sono pronti è pungerli con un coltello o un ago.

Quando è pronto, lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente e poi metterlo in frigorifero.

Li ho accompagnati con panna e fragole.