Impasto per pizza con lievito madre

La prima cosa da fare è preparare il pre-fermento con il nostro lievito madre: 〽️50g pasta madre 〽️200g farina 〽️200ml acqua Impastiamo molto bene e lasciamo riposare in una ciotola coperta con un telo da cucina per 12 ore.

Trascorso il tempo di riposo, aggiungere il resto della farina all'impasto e aggiungere gli ingredienti: 〽️200g farina 〽️40g EVOO 〽️sal Impastare molto bene, formare una palla e lasciare riposare nella ciotola coperta da un canovaccio per 1 ora.

Lavorare ancora un po' l'impasto, formare una palla e lasciarla riposare per 1 ora nella ciotola, coprendola con un panno.

Dividere la palla di pasta in 2 parti

Impastare e dare la forma, io lo faccio direttamente sul tappetino che uso per cuocerli, così è più facile trasferirli sulla teglia. Stendere dal centro verso i bordi e lasciare i bordi leggermente sollevati.

Lasciare riposare da 30 minuti a 1 ora, coperto con un panno, nel forno spento. Trascorso questo tempo, utilizzate gli ingredienti che più vi piacciono e infornate a 180° per 20 minuti ed è pronto!!!