Crema di zucchine

Tagliamo le verdure a quadratini medio-piccoli. - Oltre alla zucchina, alla cipolla, alla patata e al porro, a volte aggiungo anche la mela, che dà un tocco super dolce. - Lascio la buccia della zucchina perché è lì che rimangono molte vitamine e perché lascia un bel colore verde, ma se volete potete toglierla.

In una casseruola media o grande, far appassire la cipolla e il porro in olio extravergine d'oliva a fuoco medio-basso.

Quando la cipolla e il porro sono morbidi ma non sfatti, aggiungere la zucchina.

Quando tutte le verdure sono morbide, aggiungo la patata tagliata a pezzetti e copro con acqua. - Per aggiungere sapore e morbidezza, mescolo l'acqua con latte, prezzemolo e altre spezie (un pizzico di cumino, cipolla in polvere...).

Coprite la pentola e portate a ebollizione a fuoco medio. - Consiglio di lasciarlo per almeno mezz'ora perché più le verdure sono tenere, più la crema sarà morbida.

Quando le verdure sono molto morbide, tolgo un po' d'acqua (ne tolgo circa due bicchieri) e frullo il tutto. - Durante il processo di frullatura, aggiungo qualche cucchiaio di formaggio cremoso montato, che giova non solo alla consistenza ma anche al sapore del piatto.

Aggiungere le spezie (sale, pepe, cipolla in polvere...) e sbattere fino a ottenere una crema omogenea. - Se la crema è troppo densa per i vostri gusti, aggiungete l'acqua che avevate riservato nei bicchieri.

Ed ecco fatto. Ora potete immergere il vostro cucchiaio in una ciotola di questa crema confortevole e salutare.