Risotto di quinoa e zucchine con 🧀 formaggio 🐐.

Per prima cosa cuociamo la quinoa normale in una pentola con acqua. Il tempo di cottura è di 10 minuti e altri 5 minuti di riposo (più o meno). Far bollire 3 bicchieri d'acqua per 1 bicchiere di quinoa (aggiungere sale a piacere o non aggiungerne affatto).

Mentre la quinoa cuoce in una padella, aggiungere una spruzzata di EVOO e la cipolla e l'aglio tritati finemente fino a doratura, quindi aggiungere la zucchina, anch'essa tagliata a pezzi molto piccoli e fini. Quando tutto è più o meno cotto, aggiungere le spezie (pepe nero, noce moscata ed erbe provenzali, tutto a piacere). Mescolare bene il tutto e aggiungere il latte, far amalgamare il tutto, lasciar cuocere per circa 5 minuti e aggiungere il formaggio finché non si scioglie con il latte.

Quando la salsa è più o meno densa, aggiungere la quinoa cotta, mescolare e il gioco è fatto! Facile e delizioso! Da mangiare subito.