Peperoni arrostiti conditi

Preriscaldare il forno a 220° con calore superiore e inferiore.

Lavare i pomodori e i peperoni, metterli in una pirofila e aggiungere un po' di EVOO.

Mettete in forno per 20 minuti. Trascorso questo tempo, giratele e mettete le parti non abbrustolite verso l'alto e verso il basso, di solito capita che siano i lati a non essere abbrustoliti. Lasciare per altri 15 minuti.

Toglierli dal forno e metterli in un contenitore con coperchio, io li ho messi in un pentolino in modo che sudino e finiscano di cuocere. Lasciare raffreddare.

Una volta a temperatura ambiente, togliete la pelle ai peperoni e ai pomodori, che si staccheranno molto facilmente.

Tagliate i peperoni a strisce, togliendo con cura i semi, io lo faccio con le mani, sono facili da tagliare, e i pomodori a pezzetti, aggiungete il cipollotto tagliato a fettine molto sottili, l'olio, l'aceto e un po' di sale marino grosso. Aggiungo anche un po' del succo dei peperoni, il resto lo conservo per riso, salse, pasta, ecc. ....

Chiudere il contenitore e agitare bene in modo che gli ingredienti si mescolino e si marinizzino. Mettere in frigorifero a raffreddare. E pronto da mangiare!