Panino con pollo e melanzane

Tagliare una melanzana in 4 fette e metterle in una padella con un po' di EVOO. Una volta dorate, toglierle e fare lo stesso con 4 fette di pomodoro al naturale.

Poi cuciniamo due petti di pollo con un po' di EVOO e sale.

Assemblare i panini: mettere uno strato di melanzane, 2 fette di pomodoro, un petto di pollo e coprire con un'altra fetta di melanzane (si fanno 2 panini). Mettere una fetta di formaggio Havarti e lasciarlo sciogliere un po'.

Infine, ho usato un po' dell'aioli di avocado (che ho condiviso ieri) e ho condito i panini. Con il forno preriscaldato a circa 200°, mettiamo i panini su un vassoio e facciamo gratinare l'aioli per circa 5 minuti. Buon appetito!