Zucchine ripiene di tonno e gamberi

Ingredienti per due persone: - 2 zucchine bianche - 1 porto grande - 10 gamberi - 2 scatole di tonno leggero - Pomodoro fritto - Formaggio grattugiato - OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA - Sale, pepe e origano

Lavare le zucchine, tagliarle a metà e metterle nel microonde alla massima potenza per 8-9 minuti. Mentre le zucchine cuociono, preriscaldare il forno, riscaldandolo a 180 gradi.

Nel frattempo, prepariamo il ripieno. Tagliare il porro e metterlo in una padella con un cucchiaio di EVOO a fuoco medio (che manterremo per tutto il processo di cottura).

Mentre il porro cuoce, sgusciare e tagliare i gamberi in piccoli pezzi.

Quando le zucchine sono cotte, prelevate la polpa delle zucchine e aggiungetela alla padella insieme al porro. Mettete le zucchine senza polpa nel forno, in modo che la buccia si arrostisca un po' più a lungo.

Mentre la carne e i porri cuociono, sgusciare e tagliare i gamberi e aggiungerli alla padella.

Quando i gamberi sono pronti, aggiungere le due scatolette di tonno direttamente nella padella. Salare e pepare a piacere. Lasciare cuocere per altri 4-5 minuti.

Quando il ripieno è pronto, togliere le zucchine dal forno e farcirle. Ricoprire con un po' di pomodoro fritto e un po' di formaggio grattugiato con origano e rimettere in forno.

Lasciare in forno finché il formaggio non sarà dorato. Quando il formaggio è gratinato, togliere dal forno, impiattare e gustare! ☺️🤤