Frittata di patate, peperoni e cipolle realfooder

Sbucciare le patate e tagliarle a piacere (ognuno ha il suo taglio tradizionale di frittata). Io la faccio a quadretti.

Mettete le patate nella vaporiera per 30 minuti (io lo faccio con il robot da cucina). Se non ne avete una, potete sempre mettere dell'acqua sul fondo di una pentola e usare un grande colino per fare il lavoro.

Tritare la cipolla e i peperoni. Versare un po' di olio d'oliva vergine in una padella e soffriggere il tutto tritato. Si può anche cuocere a vapore con le patate, ma a me piace di più così. Mettere da parte

Sbattere le uova in una ciotola con un pizzico di sale e pepe. Aggiungere le patate e le verdure fritte. Mescolare e schiacciare un po' le patate (senza esagerare o si otterrà un purè di patate).

Aggiungete il composto in una padella e lasciate cuocere per 3 o 4 minuti per lato, a seconda dello spessore e del vostro gusto (cagliato o cremoso). E' tutto! Lasciate riposare per un po' e mangiate, vi assicuro che non si accorgeranno nemmeno che non c'è niente di fritto.