Torta di spinaci e mozzarella

Preriscaldare il forno.

Per preparare l'impasto, mescolare i fiocchi d'avena e la farina integrale. Aggiungere acqua fino a formare un impasto malleabile.

Togliere la torta dal forno e aggiungere la mozzarella grattugiata e le fette di pomodoro fresco. Rimettere in forno finché il formaggio non si sarà sciolto.

Infine, togliere dal forno e servire.

Mettere l'impasto in una ciotola e metterlo in forno. Non deve durare a lungo, ma solo fino a quando l'impasto si rassoda (finirà di cuocere più tardi).

Tagliare a dadini la cipolla e il peperone. Scaldare un po' d'olio in una padella e soffriggere tutti gli ingredienti.

Nel frattempo, lessare gli spinaci. Una volta lessati gli spinaci, lasciarli scolare bene.

Quando gli spinaci sono stati scolati e i peperoni e le cipolle sono stati soffritti, aggiungete alla padella gli spinaci e i due ultimi ingredienti citati. Mescolare fino a quando non saranno ben amalgamati (questa fase deve essere eseguita a fuoco basso).

Tagliare la mozzarella fresca a cubetti e aggiungerla al calderone. Mescolare finché non si scioglie.

Mettere le due uova in una piccola ciotola e sbatterle. Quindi aggiungerle al calderone. Mescolare bene tutti gli ingredienti.

Una volta ben amalgamato, versare il composto sull'impasto precedentemente riscaldato.

Mettere la torta in forno per circa 20 minuti a 180°. Lasciatela fino a quando l'impasto si sarà un po' condensato (ma non fatelo bruciare).