Torta allo yogurt

Separare gli albumi dai tuorli. Mescolare i tuorli con i datteri (io uso datteri setacciati). Sbattere gli albumi a neve.

In una ciotola, mescolare i tuorli d'uovo con i datteri, lo yogurt, la maizena, il lievito e la scorza di limone.

Quando gli albumi sono a neve, aggiungerli in tre volte al composto precedente con un movimento di mescolamento fino a ottenere una massa omogenea e spumosa.

Preriscaldare il forno a 170 gradi. Mettere la torta e cuocerla per 40 minuti. Al termine, lasciarla riposare per un'ora nel forno con lo sportello aperto. Una volta riposata, non resta che gustarla.