Risotto ai funghi 🍄

Per prima cosa lavare il riso e metterlo da parte. Tritare la cipolla e lo spicchio d'aglio, pulire e tagliare i funghi e scaldare il brodo. Quando è caldo, aggiungete la cipolla e l'aglio, fate soffriggere per un minuto a fuoco medio-alto e poi aggiungete i funghi tagliati a pezzetti (nel mio caso ho usato solo funghi champignon, ma potete usare qualsiasi tipo di fungo vi piaccia).

Soffriggere per qualche minuto senza far rosolare troppo e mescolare il riso per un minuto o due.

Aggiungere il brodo al riso e lasciare che il riso lo assorba. Sarà pronto in circa 20 minuti. Prima di togliere dal fuoco, grattugiare il parmigiano sulla casseruola, aggiungere sale a piacere, pepe e prezzemolo. Mescolare bene ed è pronto.