Scaloppine di soia in salsa

Per prima cosa, idratare le capesante in una ciotola di acqua molto calda per 15-20 minuti o finché non saranno ben idratate e morbide.

Nel frattempo, mettere un paio di cucchiai di olio in una padella e soffriggere l'aglio, la cipolla e le carote, il tutto tritato finemente.

Quando sono ben in camicia, aggiungere il pomodoro (se è concentrato, 3 o 4 cucchiai e mezzo bicchiere d'acqua) e una foglia di alloro. Mescolare bene.

Dopo 5 minuti, aggiungere una spruzzata di vino rosso, a fuoco medio e coprire. Dopo 10-15 minuti, se è troppo liquido, aggiungere un po' di acqua fredda con un cucchiaino di maizena per addensarlo.

Quando la consistenza è quella desiderata, come una salsa, spegnere il fuoco.

Scolare le capesante ed eliminare l'acqua in eccesso con dei tovaglioli (appiattire le capesante tra due tovaglioli).

Mettere un'altra padella a fuoco medio-alto con due cucchiai di olio e cuocere le scaloppine. Aggiungere un po' di paprika dolce, prezzemolo e aglio in polvere. Fare lo stesso quando le giriamo. Ci vorranno circa 3 minuti per ogni lato.

Si possono servire così, versando il sugo sopra, oppure, come ho fatto io, l'ho schiacciato e rimesso in padella, aggiungendo le scaloppine mentre le cucinavo.