Spezzatino di manzo, verdure e quinoa 🥕

Condire i tacos di vitello con sale, pepe e le spezie desiderate.

Scaldare una padella o una casseruola con una buona spruzzata di olio d'oliva, coprendone il fondo. Quando è caldo, aggiungere i cubetti di manzo per sigillarli. A fuoco medio-alto, cuocere la carne per pochi minuti su ogni lato. Quando è pronta, mettetela da parte per dopo.

Aggiungere alla pentola la cipolla, le carote, le zucchine e i peperoni tritati, un pizzico di sale per far sudare le verdure e acqua o brodo vegetale. Cuocere a fuoco basso fino a quando non saranno tenere e aggiungere un po' di quinoa alla pentola.

Aggiungere di nuovo i cubetti di carne e poi il vino bianco e cuocere per qualche minuto fino a quando il liquido si riduce e l'alcol evapora (aggiungere un cucchiaio di farina se si vuole una salsa densa). Quando è ridotta, aggiungere un po' di pomodoro fritto per dare colore e lasciare riposare fino alla consistenza e al brodo desiderati.