Tortillas "caramellate" di carota e cipolla 🥕

"Caramellare la cipolla 👉 Tagliare la cipolla a julienne e aggiungerla alla padella una volta calda, mantenere il fuoco alto e quando si sta rosolando, lasciare cuocere a fuoco basso finché non è ben cotta.

Sbattere le uova in una ciotola e metterle da parte.

Tritare la carota, l'aglio e il prezzemolo in un tritacarne (tritare di più o di meno a seconda delle preferenze).

Aggiungere il composto di cui sopra alla ciotola con l'uovo, aggiungere la mozzarella e pepe e origano a piacere.

Mescolare bene.

Mettere un filo d'olio in una piccola padella per evitare che le tortillas si attacchino finché l'olio non è caldo (in una padella grande si rompono più facilmente).

Aggiungere circa 3 cucchiai di composto alla padella e cuocere per circa 3 minuti (facendo attenzione che non bruci), finché non è ben cotta da un lato. Se si copre la padella con un coperchio, la carota si cuocerà meglio 🔥.

Girare con l'aiuto del coperchio o della piastra e cuocere sull'altro lato.

Per servire, mettere la cipolla caramellata sopra l'omelette e fare una specie di "montadito" 🥞.