Riso con gamberetti e rana pescatrice

BROTTO: rosolare le teste e i gusci dei gamberi in una padella con un po' di olio d'oliva.

Quando tutto è ben rosolato, aggiungere il porro.

A questo punto, versare un terzo del brodo di pesce e cuocere a fuoco basso finché il riso non avrà assorbito tutto il brodo.

Ripetere l'operazione fino a esaurimento del brodo, assicurandosi che il riso sia al dente.

Cinque minuti prima di spegnere il fuoco, aggiungere i medaglioni di rana pescatrice, i gamberi sgusciati e i gamberoni.

Quando le verdure sono ben soffritte, aggiungere l'acqua.

Condire a piacere con sale e pepe.

Fate sobbollire dolcemente per mezz'ora.

Trascorso questo tempo, filtrare il brodo e metterlo da parte.

SOFRITO: Tritare la cipolla e farla soffriggere in una padella con un po' d'olio.

Quando la cipolla è ben cotta, aggiungere i peperoni tritati e continuare a soffriggere per 10 minuti.

A questo punto, aggiungere i pomodori grattugiati e farli saltare a fuoco lento finché non saranno ben cotti.

Aggiungere il riso al soffritto e mescolare un paio di volte.