Omelette di patate con spinaci e formaggio

Per prima cosa lavare, sbucciare e tagliare le patate. Mettetele in un contenitore con coperchio adatto al microonde con EVOO e sale e cuocetele a 800W (potenza massima del nostro microonde) per 17-18 minuti (ecco come sono venute).

Sbucciare e tritare finemente l'aglio e farlo soffriggere in una padella con un po' di EVOO a fuoco alto (su un piano di cottura in vetroceramica a 9) finché non inizia a dorare. Abbassare il fuoco a 8 e aggiungere gli spinaci (ecco come si presentano).

In una ciotola capiente, unire le 6 uova (preferibilmente ruspanti) e un pizzico di sale e sbatterle. Aggiungete poi l'aglio in polvere, il prezzemolo e il formaggio, che romperemo a pezzetti con le mani, e mescolate bene. Aggiungere quindi gli spinaci con l'aglio e le patate e mescolare ancora.

L'ultimo passo consiste nell'aggiungere il composto alla padella in cui abbiamo preparato gli spinaci senza aggiungere altro olio, perché è quello rimasto dagli spinaci (se ritenete necessario aggiungerne un po' di più, aggiungetelo). Preparate la frittata a vostro piacimento, anche se vi consigliamo di farla un po' cruda.