Ropa vieja de pescado (ricetta di mia nonna)

Tritare la cipolla, il peperone, l'aglio, il pomodoro e le patate e mettere da parte.

Prendiamo il merluzzo (io uso il fogonero ma non compare nella domanda), lo tagliamo a cubetti, lo condiamo con sale e pepe e lo facciamo rosolare in una padella con un po' d'olio e lo mettiamo da parte.

Aggiungere tutte le verdure tagliate in una pentola con olio e farle soffriggere. Quando sono in camicia (circa 10 minuti) aggiungere le patate tagliate a cubetti, 2 bicchieri d'acqua, sale, timo, una foglia di alloro, paprica e un po' di colorante. Lasciare bollire per 10 minuti.

Aggiungere i ceci e il merluzzo e lasciar cuocere per altri 5 minuti. Poco prima di spegnere il fuoco, aggiungere una spruzzata di aceto. Lasciare riposare per 20 minuti e il gioco è fatto!