Pancake proteici con farina di ceci e albume d'uovo

In un mixer o in uno shaker, sbattere gli albumi. Aggiungere la farina di ceci e sbattere ancora bene.

Aggiungere il lievito e le spezie a piacere. Sono deliziosi con la paprika dolce.

Su una piastra o una padella unta con olio di cocco o EVOO, preparare i pancake. Il trucco è preriscaldarla e cuocerla a fuoco medio. Quando vedete che si formano delle bolle sulla parte superiore, giratele.

Possiamo utilizzarle come classiche frittelle o, in alternativa, come fajitas. Riempire ogni frittella con la ricotta.

Come guarnizione principale, aggiungere un uovo alla griglia, che può essere preparato con il calore residuo dei pancake.