Spaghetti con spinaci

Tagliare il petto a strisce. Se si utilizza il tofu, tagliarlo a cubetti. Mettere in una ciotola e aggiungere gli ingredienti per la marinata (aglio, pepe, noce moscata, sale, paprica, latte e vino (facoltativo)). Lasciare riposare in frigorifero per 30-45 minuti.

Riempire una pentola d'acqua, aggiungere l'alloro e il sale. Quando inizia a bollire, aggiungere la pasta.

Mentre la pasta sta cuocendo. Scolare il petto (conservare il liquido per dopo). Saltare in padella con un po' di olio d'oliva.

Aggiungere gli spinaci e i funghi e continuare la cottura per circa 3 minuti.

Aggiungere la panna, il liquido riservato e il formaggio e lasciar sciogliere.

Togliere la pasta al dente, scolarla e aggiungerla alla padella. Mescolare un paio di volte per amalgamare il tutto e servire.

SUGGERIMENTI: - È possibile rendere la ricetta vegetariana sostituendo il pollo con il tofu. - Potete cambiare i latticini con versioni vegetali per rendere la ricetta vegana. - Ho utilizzato spinaci tritati precedentemente scongelati, ma potete utilizzare spinaci freschi e la ricetta risulterà migliore. - Ho usato il Taleggio perché si scioglie molto bene. Potete sostituirlo con la mozzarella