Polpette vegane in salsa di carote e pomodoro

Idratare la soia secondo le istruzioni riportate sulla confezione in una ciotola capiente (le misure che ho indicato sono per mezza confezione). Nel caso di quelli Mercadona, ci vogliono circa 20 minuti.

Mettere nel frullatore i fagioli di soia testurizzati scolati, la farina, le spezie e l'olio e frullare fino a ottenere un composto omogeneo.

Prendiamo l'impasto, formiamo le polpette e le friggiamo in una padella. Si possono conservare in freezer, l'unica cosa da fare è metterle dentro senza friggerle.

Per la salsa: tritare le cipolle e le carote e cuocerle.

Dopo 10 minuti di salsa a fuoco lento, aggiungere i pomodori schiacciati e il soffritto e, quando tutti gli ingredienti sono pronti (la cipolla è ben in camicia e le carote e i pomodori sono molto morbidi), frullare bene il tutto.