Insalata di ananas

Soffriggere la cipolla, il cetriolo, la zucchina, la carota e il porro tritati. Aggiungere alla fine i gamberetti, le cozze, gli spinaci cotti e i pomodori a pezzetti. Svuotare l'ananas e mescolarlo a piccoli pezzi con il soffritto. Congelare metà dell'ananas svuotato. Per la salsa: schiacciare mezzo avocado con il succo dell'ananas, il succo di un lime, prezzemolo fresco e acqua fino alla consistenza desiderata. È meglio se l'insalata viene servita fredda, aggiungere la salsa quando si è pronti a mangiare. Guarnire con erba cipollina.