Fagioli di Barco de Ávila

I fagioli Barco devono essere messi a bagno per 12 ore.

Trascorso questo tempo, scolatele e fatele bollire, coperte con circa 2/3 di un dito d'acqua, insieme alle foglie di alloro.

Quando hanno raggiunto il bollore, "spaventateli" con un po' d'acqua fredda e aggiungete i peperoni, il peperone tagliato a metà, la carota e il pomodoro intero. Facoltativo: aggiungo anche due peperoncini secchi per dare un tocco piccante al piatto. Cuocere a fuoco medio.

Scaldare l'olio in una padella a parte e farvi soffriggere l'aglio e la cipolla tritati finemente. Quando è quasi pronto, aggiungere mezzo cucchiaino di paprika dolce e mezzo cucchiaino di farina integrale. Una volta terminato il soffritto, mettere da parte.

Quando i fagioli sono stati cotti per un'ora e mezza, togliete le verdure e gli ingredienti disidratati e passateli nel frullatore. Io le passo ancora tutte, anche se la carota, ad esempio, può essere omessa.

Aggiungete le verdure tritate alla pentola insieme al curry, alla curcuma, al pepe e al sale a piacere, ma cercando di bilanciare il sapore.

Aggiungere il sofrito che abbiamo preparato e terminare la cottura finché i fagioli non saranno morbidi.

Si possono servire con sottaceti, cetriolini in agrodolce o con un po' di pepe in più, se vi piace.