Cheesecake al triplo cioccolato salato

Lascio qui gli ingredienti in modo che sappiate da dove provengono: Base: 120 gr di mandorle macinate. 20 gr di EVOO. 40 gr di datteri. 20 gr di cacao in polvere. Pizzico di sale. Ripieno: 200 g di cioccolato al 92%. 300 g di formaggio spalmabile leggero. 100 g di latte scremato. 3 uova di taglia L. 40 g di olio di cocco. 120 g di datteri. 15 gr di cacao in polvere. 2 grammi di sale. Rivestimento: 50 g di cioccolato al 92%. 50 g di latte scremato.

Base: Nel nostro robot da cucina maciniamo il tutto fino ad integrarlo e lo mettiamo alla base di uno stampo di 20 cm, pressandolo con le dita.

Ripieno: Nel nostro robot da cucina maciniamo tutto fino a quando non si integra. Trasferire il tutto nello stampo. Infornare in forno preriscaldato a 160 gradi e cuocere a bagnomaria (in un contenitore con acqua calda che arrivi a metà dello stampo) per 1 ora. Togliere dal forno e lasciare raffreddare.

Copertura: Sciogliere il cioccolato con il latte e, una volta freddo, versarlo sopra. Cospargere con un po' di sale.

Ho diviso lo stampo in 10 porzioni e ognuna avrà 400 Kcal.... Vi assicuro che ogni singola porzione ne vale la pena.

La ricetta originale è del magnifico @chefbosquet