Torta ai lamponi

Per la base: Pestare i pistacchi, i datteri (60 g) e il cacao puro. Scaldare il burro fino a farlo sciogliere e versarlo nel composto.

La torta è piccola, quindi ho usato una tortiera da 15 cm. Mettete della carta da forno sopra e intorno alla base della tortiera. Versare l'impasto e stenderlo in modo uniforme in modo che sia il più possibile omogeneo. Ora abbiamo la base.

Per il ripieno: Idratare la gelatina in acqua fredda. Schiacciare i lamponi (200 g) (e tenerne da parte altri 8) con i datteri (60 g) fino a ottenere una purea. Aggiungere gradualmente il mascarpone. Scaldare il latte nel microonde e sciogliervi la gelatina sgocciolata. Versare il latte nel composto precedente e mescolare. Tritare il cioccolato (60 g) e aggiungerlo al composto. Versare il composto nello stampo sulla base e nascondervi gli 8 lamponi che abbiamo riservato in precedenza. Mettere in frigo per 3-4 ore.

Per la copertura : Tritare il cioccolato (50 g). Riscaldare la panna nel microonde. Versare il cioccolato nella panna e mescolare fino a ottenere una crema lucida e omogenea (circa 4'). Spalmare sulla torta. Decorare a piacere. Si possono tritare i pistacchi, il cioccolato e aggiungere dei frutti di bosco.

* Ho ricreato la ricetta di ChefBosquet.