Costata di maiale iberico con contorno di patate

La prima cosa da fare è condire le costine di maiale una volta tagliate a pezzi (ossa). Per prima cosa, mettete tre cucchiai di olio in una ciotola e aggiungete due cucchiaini di paprika, un po' di aglio in polvere, cinque o cinque foglie di prezzemolo fresco tritato, un pizzico di un cucchiaino di noce moscata e, se vi piace, un cucchiaino di paprika. Mescolare. Condire le costine con questo e aggiungere il sale. Lasciare riposare per circa 15 minuti. Preriscaldare il forno a 250 gradi.

Successivamente, tagliare una cipolla o mezza cipolla e metterla in una ciotola per il forno con qualche goccia d'olio dove metteremo anche la carne. Mettere in forno per 25 minuti e lasciare riposare per dieci minuti. Nel frattempo...

... Mettere tre patate in una pentola a cuocere con la buccia. Dopo 20 minuti, tirarle fuori, tagliarle e lasciarle cuocere per altri 10 minuti con due foglie di alloro.

Mentre cuoce, tritare due spicchi d'aglio e aggiungere tre cucchiai di olio e le erbe provenzali.

Togliere l'arrosto dal forno e mettere le patate in una ciotola, aggiungere alle patate la miscela di olio, erbe provenzali e aglio. E pronto