Ratatouille di verdure 🍅🧅🍆 🍅🧅🍆 Spezzatino di verdure

Il primo passo è mettere in ammollo le lenticchie per una notte, anche se se sono in scatola si può saltare questo passaggio. Come trucco, mettete una foglia di alloro 🌿 nell'acqua 💧 per aromatizzarla.

Successivamente, mettere il riso 🌾 e le lenticchie in una pentola a pressione 🍲 per 5 minuti da quando inizia a bollire.

Per presentarlo a tavola, vi consiglio di tagliare una parte della melanzana 🍆 a fette, come potete vedere nell'immagine, e di disporle (già cotte) sopra le verdure. Potete anche aggiungere qualche fetta di formaggio 🧀.

Tagliare tutte le verdure a quadratini o a piacere.

In una padella aggiungere il peperone 🫑 , la carota 🥕 , la cipolla 🧅 e il pomodoro 🍅 . Non ho aggiunto olio 🫒 perché il succo di pomodoro 🍅 (e un po' d'acqua 💧 se necessario) lo rende molto più gustoso 😋.

Aggiungere gli spinaci surgelati 🥬. Mescolare bene finché gli spinaci non saranno cotti.

Mentre le verdure cuociono in padella, mettere la 🥒 zucchina 🥒 e la 🍆 melanzana 🥒, precedentemente tagliate, in un piatto adatto al microonde. ⚠️Aquí Ecco un consiglio: queste due verdure (zucchina 🥒 e melanzana 🍆) possono essere cotte in forno, nella friggitrice ad aria, sulla piastra o, come nel nostro caso, nel microonde.

Una volta tagliate e disposte le zucchine 🥒 e le melanzane 🍆, metterle nel microonde a media potenza per 8 minuti. Se il vostro microonde ha una funzione per le verdure, usatela.

Aggiungere le lenticchie e il riso 🌾 precedentemente cotto. Mescolare bene. ⚠️Ya So che una ratatouille tradizionale non contiene né riso 🌾 né lenticchie, ma a me piace aggiungerle perché danno più corpo al piatto e lo rendono molto più saziante (le lenticchie sono proteine e il riso 🌾 sono cereali). Inoltre, la combinazione di legumi e riso è molto buona, dal punto di vista nutrizionale.

Aggiungere la zucchina cotta 🥒 e la melanzana 🍆. Mescolare finché il tutto non è ben integrato e l'acqua 💧 è evaporata.

Infine, aggiungere le spezie a piacere (io ho aggiunto un po' di zenzero in polvere 🧂), il sale 🧂e lo spicchio d'aglio 🧄.