Melanzane ripiene (microonde) e insalata

Tagliare la melanzana a metà, praticare alcuni tagli e con un po' di olio d'oliva e sale, metterla nel microonde coperta per 7 minuti.

Controllare che sia pronto e svuotarlo con un cucchiaio.

Mettetelo in una ciotola e tagliatelo a pezzi con le forbici per non bruciarci.

Mettete il bicchierino di riso precotto nel microonde, aggiungete la polpa di melanzane e la mortadella (nel mio caso è fatta in casa da batchcooking) e poi riempitelo con il composto integrato.

Accompagnato da lattuga iceberg, peperoni arrostiti e cubetti di formaggio.