Frittata vegana con cipolla, patata e patata dolce 🥔 🍠 🍠

Sbucciate e tagliate la cipolla, le patate e io ho usato mezza patata dolce perché era piuttosto grande (200 g di patata e 200 di patata dolce). Aggiungere pepe, sale ed EVOO a piacere. Poi ho messo tutto nel microonde per 7 minuti nel Lekue, ma si può anche friggere in una padella con un po' di olio.

Nel frattempo, mettere 8 cucchiai grandi di farina di ceci in una ciotola e mescolarla con 1 tazza d'acqua. Mescolare in modo che non ci siano grumi. Lasciare riposare per circa 5/10 minuti.

Aggiungere la cipolla, la patata dolce e le patate al composto e mescolare.

Scaldare l'EVOO in una padella e versare l'intero composto. Giratelo ed è pronto. A seconda di quanto vi piace la cagliata, ci vuole più o meno tempo.

Aggiungere il prezzemolo e gustare!