Polpette vegetariane con salsa alle mandorle

Per gli ALBÓNDIGAS: Preriscaldare il forno. Idratare la soia testurizzata con acqua calda e lasciarla per qualche minuto (10 minuti vanno bene). Scolare l'acqua. Aggiungere le spezie a piacere. Io ho messo curry, sale all'aglio, pepe, olio e origano. 🌿 Frullare la soia testurizzata per ottenere un impasto compatto. Aggiungere 2 uova (per dare consistenza). Si può usare la farina di ceci e l'acqua per renderlo vegano. ☺️ Mescolare bene il tutto (io lo faccio con le mani 🙌 è più facile). Formare delle polpette e metterle in forno (ungere un po' la teglia). -250°C, a temperatura mediamente alta, riscaldando su e giù.

Per la SALSA: Soffriggere l'aglio. Aggiungere le mandorle pelate (se le avete con la buccia, mettetele in acqua bollente e pelatele, è molto facile). Tritare le cipolle. Aggiungere quando l'aglio e le mandorle sono tostati. Coprire e attendere la cottura a bassa temperatura. Aggiungere le spezie a piacere e le noci tostate. Il sapore è ottimo! In una casseruola a parte tostate la farina. Aggiungere l'olio d'oliva fino a ottenere una "frittella". Aggiungere il latte vegetale (si può usare qualsiasi tipo di latte). (Come la besciamella) Mescolare la besciamella con il sofritillo. Se è troppo densa, aggiungere del latte. Frullare il tutto con il mixer.

Togliere le polpette dal forno. Versare la salsa in una ciotola e poi le polpette. Y... ta-da! Gustiamo. Fatemi sapere cosa ne pensate. Io li adoro! 😍