Purè di zucchine

Sbucciare la patata, la cipolla e la zucchina (si può fare anche con la buccia). Tagliare a pezzi non troppo piccoli.

Mettete un po' d'olio nella padella e, quando è caldo, aggiungete le verdure tagliate a pezzetti e un pizzico di sale. Quando le verdure prendono un po' di colore, aggiungete il litro d'acqua o riempite la pentola (io uso l'acqua delle verdure per fare la zuppa o il riso, non sprecatela) e mettete il coperchio.

Quando l'aria inizia a uscire dalla pentola veloce, attendere 12-15 minuti a seconda che si faccia a fuoco alto o basso e il gioco è fatto.

Mettere tutto il brodo in un colino per utilizzarlo in un'altra ricetta e schiacciare le verdure.

Infine, se necessario, aggiusto di sale e aggiungo qualche goccia di olio d'oliva crudo.