Frittelle di riso integrali versione dolce

Per la pastella dei pancake: setacciare la farina, io ho usato quella integrale. Aggiungere un cucchiaio di vaniglia in polvere. Aggiungere l'acqua fino ad ottenere la tipica consistenza della pastella per crêpes, lasciare riposare per almeno 15 minuti. Nel frattempo, preparare la crema dolce di anacardi. Anacardi, acqua calda, cannella e scorza d'arancia. Frullare con un robot da cucina fino a ottenere una massa molto densa e cremosa. Aggiungere pochissima acqua all'inizio e aggiungerne secondo necessità.

Ungere la padella e preparare le crepes. La farina di riso richiede una cottura più lunga, quindi non girate le crespelle finché non vedete delle bolle in superficie e finché la crespella non si muove da sola nella padella. Servire con la crema di anacardi e lamponi.