Pane probiotico proteico a base di legumi e grano saraceno

Attivare il grano saraceno in acqua per 12 ore.

Filtrare e sciacquare l'attivato. Macinare il grano saraceno con i legumi e aggiungere il kefir e l'acqua. Mescolare bene. Lasciare fermentare per 8-15 ore.

Aggiungere i semi di lino e di chia macinati e un cucchiaino di sale a piacere. Si possono aggiungere anche spezie e semi interi a piacere.

Versare il composto in una teglia per muffin unta o foderata di carta da forno. Facoltativo: aggiungere semi, avena o altri cereali.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30-40 minuti. Lasciare riposare in forno per 10 minuti e raffreddare all'esterno per altri 10-15 minuti prima di sformare.

Vi consiglio di arrostirlo! Si conserva in frigorifero e si può anche congelare.