Torta di arachidi e banane 🍌🥜

Versare gli albumi e il lievito in una ciotola capiente e montarli a neve (non molti lo sanno, ma in questo modo assumono la consistenza di una meringa 😲 ).

D'altra parte, mescolate il resto degli ingredienti: la banana schiacciata, l'uovo, la farina, il formaggio cremoso o lo yogurt montato e il burro di arachidi. Se volete rendere questo dolce più proteico, potete sostituire i 120 g di farina d'avena con 100 g di farina e 30 g di proteine del siero del latte 💪.

Aggiungere alla pastella un po' meno della metà degli albumi montati e mescolare con un movimento a libro.

Dopo aver preriscaldato il forno a 180° su e giù, mettiamo il pan di Spagna per 30-35 minuti. Dovrete punzecchiarlo per verificare la cottura, poiché il tempo può variare da un forno all'altro.

Lasciate raffreddare (o meno) e affondateci i denti 😛♥️