Riso con soia testurizzata e verdure

Mettere a bagno la soia in una ciotola. Nel frattempo, dove andremo a cuocere il riso, aggiungiamo un cucchiaio di olio e l'aglio che abbiamo precedentemente tagliato a fettine.

Quando inizia a dorare, aggiungete il riso e, dopo 2 o 3 minuti, aggiungete un bicchiere e mezzo di acqua molto calda (prima di farlo, verificate che state aggiungendo un bicchiere e mezzo di acqua per un bicchiere di riso), e lasciate cuocere per 20 minuti, o quanto indicato sulla confezione del riso. Trattandosi di riso integrale, il calcolo dell'acqua è più complicato: se vedete che manca, aggiungetene un po' di più, ma sempre molto calda.

Dopo aver cotto il riso, tagliare i peperoni a pezzetti e aggiungerli in una padella con il resto dell'olio. Lasciateli cuocere un po', tagliate la cipolla a pezzetti e aggiungetela ai peperoni, e salate.

Quando i peperoni e la cipolla sono quasi cotti, scolate la soia (saranno passati 20 minuti) e aggiungetela alla padella, mescolando bene e facendo cuocere bene il tutto.

Per rendere il tutto un po' più succoso, aggiungete alle verdure un paio di cucchiai di pomodoro soffritto (se lo volete più succoso, aggiungete altro pomodoro), mescolate bene e lasciate finire la cottura in amore e compagnia.

Quando il riso e le verdure hanno finito di cuocere, unire il tutto, mescolare ed è pronto da mangiare.