Ratatouille alla maniera della nonna

Tagliare tutte le verdure a julienne.

Scaldare l'olio e aggiungere nell'ordine l'aglio, il prezzemolo, la cipolla (lasciata soffriggere), il peperone e la zucchina.

Aggiungere il pomodoro e condire.

Far bollire a fuoco medio fino a quando la zucchina sarà semitrasparente, mescolando di tanto in tanto.

Per conservarlo in barattoli, versarlo in barattoli di vetro ben lavati mentre è ancora bollente, chiudere ermeticamente e capovolgere.

Quando sono fredde, mettetele in una pentola e copritele d'acqua. Lasciate bollire per 10/20 minuti (più grande è la pentola, più a lungo) e una volta raffreddati possono essere conservati.