Muffin ai mirtilli

Mescolare la farina e il lievito in una ciotola. La farina integrale non deve essere setacciata perché perderebbe i suoi benefici.

Aggiungere l'olio e la cannella. Aggiungere il latte a poco a poco, mescolando costantemente. Quando è ben amalgamato, aggiungere l'uovo e mescolare per incorporarlo.

Per addolcire, prepariamo la pasta di datteri. È molto semplice, basta mettere i datteri snocciolati in un frullatore, aggiungere un po' d'acqua e frullare fino a ottenere una pasta. Si può aggiungere altra acqua se si ritiene necessario. La pasta deve essere densa e ben schiacciata, anche se se si aggiunge più acqua e si ha più liquido, va bene lo stesso, si può usare lo stesso. Quando la pasta è pronta, aggiungere e mescolare.

Posizionare le teglie da muffin su carta da forno sulla teglia. Riempire i pirottini con un sacchetto o un cucchiaio (circa 2/3 di ogni pirottino). Disporre 7 mirtilli su ciascuno di essi.

Infornare a 180° (preriscaldato) per 15-18 minuti.