Involtini croccanti di melanzane e formaggio al forno 🍆🧀

Per prima cosa lavate la melanzana e tagliatela a fette (io ho fatto 6 fette per 3 milanesi di melanzane). Salare e lasciare riposare per 30 minuti per eliminare il sapore amaro.

Trascorso questo tempo, eliminare il sale con carta da cucina. Successivamente, mettere il formaggio e la cecina su 3 delle fette di melanzana, e mettere le altre 3 sopra come un panino.

Macinare i fiocchi d'avena fino a ottenere una consistenza simile alla farina (si può fare anche con la farina d'avena, ma io non ne avevo). Sbattere gli albumi.

Passare il pangrattato nella farina d'avena, poi nell'uovo e infine nel pangrattato. Procedere in questo modo per ogni singolo pezzo. Vi consiglio di immergerli nuovamente nell'incavo e nel pangrattato per renderli più croccanti.

Preriscaldare il forno a 200° per 15 minuti e infornare i panini con carta da forno per 20-30 minuti a 180°. Y... mangiamo! 😋