Torrijas di crema pasticcera

Il pane di farro dovrebbe essere del giorno prima. Tagliare a fette di circa 2 cm di spessore.

Separare i tuorli dagli albumi e mescolare i tuorli con il latte e l'essenza di vaniglia (o meglio ancora con mezzo baccello di vaniglia, raschiandone l'interno). Scaldare il composto, mescolando continuamente, a fuoco medio, ma non portare a ebollizione.

Versare sulle fette di pane e lasciare in ammollo per un'ora.

Passare le fette imbevute negli albumi sbattuti, scolarle leggermente e grigliarle in una padella antiaderente a fuoco medio.

Fate bollire un litro d'acqua, la stecca di cannella e la buccia d'arancia (senza la parte bianca). Si può aggiungere del dolcificante (io ho usato il sucralosio) o del miele, e anche un po' di vino o liquore (sherry dolce, mistela, resoli...). Coprite le torrijas con questo "sciroppo" e lasciate raffreddare.

Il giorno dopo sono pronti da bere... se riuscite ad aspettare così tanto 😉🤤.