Spaghetti di zucchine con salsa di peperoni

Tagliare la zucchina a metà (senza sbucciarla) e procedere al taglio di strisce a forma di spaghetti. Una volta tagliate le strisce, lasciarle per qualche minuto in un contenitore dove possano scolare l'acqua.

Una volta che la zucchina ha una parte dell'acqua, la facciamo grigliare a fuoco basso finché non raggiunge la consistenza che ci piace. Io ho usato una spruzzata di limone per dare più sapore.

Una volta pronti gli spaghetti di zucchine, condirli con una manciata di origano.

Per preparare la salsa, basta tagliare un po' più di mezzo peperone, mezza cipolla, due spicchi d'aglio e cuocerli a vapore.

Una volta cotte, passarle al frullatore. Aggiungere 6 mandorle, un pizzico di sale e, ancora una volta, una manciata di origano.

Potete aggiungere del parmigiano alla salsa quando assemblate il piatto, sarà molto gustoso!