Frittelle di pollo, funghi e formaggio

PER LA PASTELLA DELLE CRÊPES: Mescolare la farina (200 g), le uova (3) e il latte (250 ml). Sbattere con il mixer e lasciare riposare. Le quantità che ho utilizzato per 6 crêpes sono quelle descritte di seguito In una padella (io ho usato una padella per crêpes, ma potete usarne una antiaderente o aggiungere un po' di EVOO), versare un po' più di un cucchiaio di pastella e stenderla in modo che non sia troppo densa. Quando iniziano a comparire delle bolle, giratela.

PER IL RIPIENO: In una padella con un po' di olio extravergine di oliva, soffriggere la cipolla e i funghi tritati fino a quando non saranno morbidi e dorati. Mettere da parte

Tagliare il pollo a dadini, salare e pepare e cuocere in padella. Aggiungere i funghi e la cipolla messi da parte. Aggiungete il formaggio grattugiato e il latte evaporato e mescolate fino a quando non si sarà sciolto. Si possono aggiungere spezie a piacere (io ho usato pepe, noce moscata e origano).

Assemblare le crepes e gustare!