Mini hamburger di shiitake

In una ciotola, preparare la carne macinata, il tuorlo d'uovo, il burro (se necessario) e il parmigiano grattugiato. Mescolare bene e aggiungere le spezie e il sale a piacere. Dividere in 4 parti della forma desiderata e lasciare riposare.

Nel frattempo, mettete i funghi shiitake in padella con un cucchiaino di olio d'oliva ben distribuito (i gambi vanno tagliati in modo che la carne stia bene). Il trucco è cuocerli a fuoco medio, coprendo la padella per mantenere il vapore e l'idratazione, per un totale di 10 minuti, rigirandoli dopo 5. Trascorso questo tempo, infilzateli con uno stuzzicadenti e verificate che siano teneri. Infine, rimuovere le basi e i coperchi degli shiitake.

Per la carne usiamo una piastra o la stessa padella, a fuoco medio e per circa 5 minuti, poiché la carne macinata tende a bruciare facilmente e ad asciugarsi molto, il che la rende insapore, anche se è speziata.

Togliere le carni e montarle sugli shiitake mettendo un po' di mozzarella sulla base e sul coperchio per fissare l'assemblaggio 😜 e cospargere di origano.

Lasciare intiepidire per 5-10 minuti e gustare 👍.