Merluzzo e spinaci in umido

Io ho usato ceci cotti, ma se volete usare ceci crudi dovrete metterli in ammollo la sera prima e cuocerli nella pentola veloce insieme alle verdure, come spiego di seguito.

La prima cosa da fare è preparare il brodo. Per farlo, mettete in una pentola d'acqua bollente un porro pulito tagliato in due, la carota tagliata in tre pezzi, l'alloro e il sale. Se dovete cuocere i ceci, aggiungeteli lì. Fate cuocere per 30 minuti e nel frattempo continuate a fare il resto. Quando è pronto, scolatelo e mettetelo da parte.

Nel frattempo, cuocere le uova in acqua salata per 10 minuti. Passarle sotto l'acqua fredda e tagliarle a pezzi di media grandezza. In un'altra pentola o casseruola con acqua bollente e sale, aggiungere gli spinaci, preferibilmente freschi, tritando le foglie. Cuocere per circa 4 o 5 minuti, poiché la cottura sarà più lunga. Togliere e scolare bene. Pulire il merluzzo dissalato e tagliarlo a cubetti. Mettere tutto da parte.

Laminare i due spicchi d'aglio e farli soffriggere in un'altra padella con l'EVOO. Quando sono un po' dorati, aggiungere un cucchiaio di farina, nel mio caso di farina integrale, e soffriggere. Aggiungere il brodo che abbiamo preparato, più o meno a seconda della quantità di brodo che si desidera. Aggiungere i ceci cotti, il merluzzo tagliato a dadini, gli spinaci ben scolati, il cucchiaio di paprika dolce e il sale. Lasciare cuocere per 15 minuti.

Aggiungere le uova tritate, mescolare e servire.