Brodo di verdure e manzo 👩‍🍳😋

Preparare tutti gli ingredienti.

Versare tutte le verdure e le spezie con 50 ml di acqua e cuocere per qualche minuto.

Aggiungere il resto dell'acqua e continuare la cottura. Coprire la pentola in modo che l'acqua non evapori.

Poi passate il tutto al frullatore e aggiungete la carne di vitello (preferibilmente di Guiso), ma io non ne avevo e ho usato un filetto tagliato a piccoli cubetti. Ho lasciato cuocere per altri 5 minuti e ho spento il fuoco. L'ho lasciato nella padella finché non si è raffreddato.

Ho poi passato il tutto attraverso lo chinois. Mettere da parte il brodo.

Ho utilizzato il contenuto dello chinois per preparare il ripieno dei cannelloni di zucchine. Aggiungendo 70 g di cipolla, 70 ml di panna, noce moscata, pepe e le fette di zucchine tagliate a pezzi.