Crema di zucchine, finocchi e asparagi selvatici 💚

Mettete le zucchine e i finocchi tagliati a pezzetti in una casseruola a fuoco medio con l'EVOO e un po' d'acqua. Io ne uso pochissima, per cuocerli lentamente.

Cuocere gli asparagi separatamente o farli saltare in padella finché non diventano morbidi. Le punte possono essere conservate per decorare alla fine.

Quando le verdure sono morbide, frullare il tutto insieme al formaggio fresco. Se si desidera una crema più liquida, si può aggiungere una bevanda di soia, acqua o brodo vegetale.

Guarnire a piacere con punte di asparagi, EVOO, formaggio feta, semi di sesamo, semi di girasole,... 😊