Pancake di banana e avena

Schiacciare la banana e mescolarla con l'uovo.

Aggiungere quindi la vaniglia e il cucchiaio di bicarbonato.

Aggiungere il latte di mandorla e mescolare

Poi aggiungete gradualmente la farina d'avena e personalmente lascio riposare per qualche minuto per rendere i pancake più soffici.

In una padella antiaderente, mettere un po' d'olio (io uso olio d'oliva spray) e quando è caldo, versare le frittelle.

È facoltativo aggiungere frutti di bosco all'impasto o utilizzarlo come guarnizione con un po' di miele o yogurt greco.